コピスガーデンで買ったチューリップの球根が3つ。一番順調なこの子。咲くとどんな花だろう。一つはかびて、もう一つはあまり成長しておらず。おやつに焼いた生姜のクッキー。ポリポリ食べると止まらない。ドライフルーツ、ナッツ、薄焼きクッキー。好きすぎ…

19世紀フランスの美食家ブリア・サヴァランの名著「美味礼賛」には下記のような有名な一節。書くのも恥ずかしいほど有名な一節。 『どんなものを食べているか言ってごらん。君がどんな人か言い当ててみせよう』 そんな彼から名前をとったと言われるケーキ「…

ご近所や移動中の軒先でよく見かける干し柿。ちょっとやってみたいね、と渋柿を探すもなかなか見つからず、街の中心部のダイユーでようやく蜂屋柿をみつける。6個で700円くらいしたかな？ 渋柿だから安いだろうと勝手に思い込んでいて「高いねぇ」と1セット…

昨日は午後だけレッスンの日。久しぶりにオレンジのタルトをやりました。 サブレ生地にはコーンスターチを入れてサクサクに、クレームダマンドはメレンゲ入りで軽やかに。カスタードは牛乳じゃなくてオレンジジュースで炊いて。爽やかなタルトです。 オレン…

今日も試作。明日は新しいケーキの写真撮影なので、明日が終われば一段落。 次回のお菓子は何がいいかな。5月のアイテムになりそうなのでブルーベリーや夏のフルーツが入ってくるかな。 昨日は輸入フルーツの農薬について調べていた。傷みやすい果実（柑橘な…

今日は夫にお願いしてふるさと納税で頼んでもらった「カズノリイケダ」のお菓子が届いた。ふるさと納税には「銘菓」はあれど「有名パティシエ」のお菓子はあんまりなくって。色々ポチポチ見ていたら、このお店を見つけた。『仙台からフランス菓子を広める』…

日記を書こう書こうと思いながら気づけば一ヶ月。 12月は熱海に行ったり、仕事をしたり、クリスマスをしたり、誕生日があったり。忙しくないのにあらあら年末だわ〜な不思議な高揚感であっという間に終わりました。（去年最後に撮っていた写真） 昨年は不思…

今日は夜にみなとみらいのオービィ横浜へ。夫の友人ご夫妻と。おみやげに、とスペキュロスを焼いてみる。今月と来月のお菓子教室で講座をしている配合で。型抜きらくらくな生地。 朝ごはんは昨日山手「ブーケデスポワール」で買ったカヌレ。トースターで焼い…

きょうは山の手を散歩。自転車で中華街まで出て、ケーキ屋さんなどへ立ち寄り、外交官の家などをぶらり。 山手エレーナでお茶をして、のんびり写真を撮りながら、ゆっくり歩いて帰る。港の見える丘公園、ひと月前はにぎやかに咲き誇っていたバラたちは息ひそ…

数年ぶりに高熱を出した。11月から1年以上ぶりに働きはじめた（と言ってもほんの僅かに）わけですが、とある休日、九州旅行の前日。 疲れだ、と思い午前中うとうとしながら、体温計を見ると38℃…もう一度計って、38.2℃…「えぇ！」と叫ぶ声はイヤフォンをしな…

5日目6日目も引き続きドライブツアー。記憶を呼び戻そうと夫のブログを見ると、写真がきれいで、ブログを書く気を少しなくす… かねてより四国の「しまなみハイウェイ」にあこがれていた。海を見ながらドライブしたい！という夢が宮古島で叶いました。地図で…

気づけば日にちが経ってしまいましたが、10月2日から沖縄の宮古島へ旅行してきました。Goto！ 本島、石垣（とその周辺）は行ったけど、石垣は初めて。沖縄（本島）に移住した友人が「宮古はいいよ〜」と言っていたのでとても楽しみに。 とにかく海がきれい〜…

秋からお菓子を教えに出かけられることになったので、試作をしながら色々な粉に手を出して試して楽しんでいる。 スーパーバイオレット（蛋白6.2％／灰分0.35％） バイオレット（7.1％／0.33％） エクリチュール（9.2％／0.43％） ドルチェ（9.3％／0.34％） …

美味しくなる材料をたくさん入れたガレットブルトンヌを作ったけども、いまいち納得いかず...クッキーって本当に難しい 昨日今日と夫のいとこちゃんが遊びに来てくれた。 冬に会ったときに「リリエンベルグが好き」と言ったのを覚えていてくれて、超絶かわい…

「冷やしておいしいマフィン」を作りたくてレシピを何度かこねくりまわしていた。 5回目のレシピで納得。2回目には及第点だったけれども、細かい違いを試してみたくなり、マフィン3個分の少ない量で何度か仕込む。 レシピ開発の仕事をしていたときも、こんな…

明日はあんバタトーストにするぞー！と意気込み、夕食後にあんこを炊く。 小豆は浸水時間が不要なのでトータル1時間半もあれば炊きあがるし、その間実際に手を動かさなくてはいけない時間は10分くらいではなかろうか？イメージよりもらくちんである。（無論…

随分前の日記。旅行のはじめに茨城から関空に行く道すがらの日本旅行。京都だけ書いていなかった。細かなデティールが思い出せない…もっと早く書けばよかったですね。 京都には1年前くらいから行きたい欲がむんむん高まっていた。この文庫本の影響であります…

退院をしても1週間位は原因のよくわからない不調っぷりで1週間ほど微熱を出して体のいろいろな箇所を痛めて寝ていた。今となっては通過点だけどあの時は、入院治療までしたのになんでなんで〜とウツウツとしていたな。元気になってよかったよかった。部屋で…

アウランガーバードから飛行機でハイデラバードへ。バードバードうるさいなぁと思います？「アー(a)バード」で「街」という意味なのでこうなっちゃうみたいです。この街には大きな用はなかったのですが、中継ポイント的には砦やグルメが楽しめそうなので参り…

ベトナムの国民的デザート「チェー」。 滞在中いくつか食べていて、「え？これもチェー？あれもチェー？」とどれもこれもチェーの呼び名が付くのを不思議に思い、調べてみました。よろしければご一読くださいませ。 note.mu ↑これはものすごくかわいいけれど…

ハノイを出て、ラオスはルアンパバーンにつきました。かわいそうなことに夫が体調を崩してしまったので自由にハノイをフラフラ食べ歩いたりさせてもらっていました。 ずっと食べてみたかったベトナムのプリン。家庭的で柔らかいけれど日本で食べるプリンとは…

順番が前後していますが、旅の序盤で参加したお菓子教室について「note」に書きました。 ニョニャのお菓子・料理はとても魅力的です。（料理に関しては油は控えたいけれども・・・） よかったら↓のリンクからご覧くださいませ。 note.mu ↓この時はさらっと書…

クアラルンプールから飛行機で1時間、マレーシアの島ペナンへ。 （1時間といっても、市内→空港→60分前チェックイン→遅延などで5時間かかる）ペナンは島だけど、クアラルンプールに次ぐ第ニの都市だそう。（一人当たりGDPはKLより高いそうな） 島リゾートとい…

マラッカ３日目はAirbnbで予約した、ニョニャ料理の伝統菓子教室へ。 https://abnb.me/Z2P4kN92D0 みっちり3〜4時間で3千円くらい。 ニョニャ・クエから、３品教えてもらいました。 ニョニャはマレーシア×中国のフュージョン文化のこと、クエはお菓子のこと…

前回、シンガポールには「パンダンリーフ」を使ったデザートが沢山あると書いた通り、今日は「緑のにょろにょろスイーツ」『チェンドル』について。 ↑マーケットで見たパンダンリーフ（たぶん） かき氷にココナッツミルク・甘さ控えめの小豆・パームシュガー…

新幹線で浜松へ 浜松といえば、夜のお菓子「うなぎパイ」の春華堂さん。 おいしさと楽しさをしっかり両立させている、とってもいいお菓子やさんだなぁとファンでございました。 本店ではケーキや 割れうなぎパイの徳用！！！！！ 以前から気になっていた「朝…