昨日は午後だけレッスンの日。久しぶりにオレンジのタルトをやりました。 サブレ生地にはコーンスターチを入れてサクサクに、クレームダマンドはメレンゲ入りで軽やかに。カスタードは牛乳じゃなくてオレンジジュースで炊いて。爽やかなタルトです。 オレン…

昨夜はあまり眠れず、脳が半分寝たまま料理や試作を。 海南鶏飯。シンガポールチキンライス。タイではカオマンガイ。シンガポールのそれは生姜だれがポイントらしいのに生姜だれだけなかった… おっとモリモリ食べる。わーい。鶏をもう少しぷりぷりにしたい。…

1ヶ月弱前にはじめての結婚記念日を迎えました。この1年はいろいろな事があったな。 いさかいがある日や険悪ムードな瞬間も時々はやっぱりあるけれど、しばらくすると「はたから見ればこれはとてつもなく些細なことだ。我々は仲良くハッピーだ」という気分に…

アウランガーバードから飛行機でハイデラバードへ。バードバードうるさいなぁと思います？「アー(a)バード」で「街」という意味なのでこうなっちゃうみたいです。この街には大きな用はなかったのですが、中継ポイント的には砦やグルメが楽しめそうなので参り…

南インドケララ州の港町コチで参加した料理教室について「note」に書きました。インドで３回料理教室に行ったうちの一つです。 南インド料理食べたことありますか？さらさらしていて野菜が多く軽やかです。北と南のインド料理の違いについても簡単に書いてい…

ムンバイでは旧市街に泊まっており、そこから5分ほど歩いたところにマーケットがあるよと夫が調べてくれてある夜向かいました。夜？開いているの？と向かったところ、そこは都会に暮らす皆さん向けの商店街のような場所でした。アジアで夜にマーケットが開い…

ジョドプールからバスで5〜6時間、更に北西にあるジャイサルメールへ。パキスタンとの国境まで100kmほどに位置する、砂漠の真ん中にある街です。12世紀に王様が東西貿易の要所に開いた都市国家で、交易路の中継的として潤ったのだとか。運河が開いてからは訪…