南インドケララ州の港町コチで参加した料理教室について「note」に書きました。インドで３回料理教室に行ったうちの一つです。 南インド料理食べたことありますか？さらさらしていて野菜が多く軽やかです。北と南のインド料理の違いについても簡単に書いてい…

ムンバイでは旧市街に泊まっており、そこから5分ほど歩いたところにマーケットがあるよと夫が調べてくれてある夜向かいました。夜？開いているの？と向かったところ、そこは都会に暮らす皆さん向けの商店街のような場所でした。アジアで夜にマーケットが開い…

ネパールは番外編からスタート！ネパールで夢中になった「ダルバート」を紹介します。 ダル＝豆スープ＆バート＝ごはんでして、「味噌汁ごはん定食」ならぬ「豆スープごはん定食」です。ネパールの国民食でほぼ一日２回必ず食べるようです。ちなみにネパール…

ベトナムのハノイで参加した料理教室について「note」に書きました。 ベトナム料理は古来の和食同様に野菜が主体なので肉魚のタンパク源が足りないとうまみに欠き、いくら味を濃くしても輪郭があいまいに（魚醤や味の素で補うことも多々）。 タイやマレーシ…

ベトナムのフエで参加した料理教室について「note」に書きました。 ヴィーガン料理や精進料理の類ですが、ベトナムというお国柄、ハーブやスパイスを使ったユニークなメニューでした。 よかったら↓のリンクからご覧くださいませ。 note.mu 滞在先に猫がいて…

順番が前後していますが、旅の序盤で参加したお菓子教室について「note」に書きました。 ニョニャのお菓子・料理はとても魅力的です。（料理に関しては油は控えたいけれども・・・） よかったら↓のリンクからご覧くださいませ。 note.mu ↓この時はさらっと書…

一時帰国の2日前、バンコクで料理教室に参加してきました。 記事はこちらから↓ note.mu タイでは、ソムタム（青パパイヤサラダ）がわたしも夫もお気に入りです。 カンボジアにいる夫は青マンゴーのサラダ（辛くないカンボジア風ソムタム？？）を食べているみ…

マレーシア ペナン島にて料理教室に参加した記事をnoteという媒体でせっせと書いたり、ホテルのwifiがいまいちだったりしてる間に、滞ってしまいました… 料理教室関連記事はこちらからどうぞ note.mu （細かく書いてあるので、興味ない方には重いと思われま…

マラッカ３日目はAirbnbで予約した、ニョニャ料理の伝統菓子教室へ。 https://abnb.me/Z2P4kN92D0 みっちり3〜4時間で3千円くらい。 ニョニャ・クエから、３品教えてもらいました。 ニョニャはマレーシア×中国のフュージョン文化のこと、クエはお菓子のこと…