過日の収穫。郵便を配達に来てくれた方に「おぉ、収穫祭ですね！」と声をかけていただきニンマリ。きゅうりとなすは今もまだ収穫できるけれど、ミニトマトは終わり。ある日山盛りにとれて、東京仕事での不在とも重なったのでドライトマトにして瓶詰めに。バ…

アネモネ。12日日中と13日朝のご様子。開いてきた！と思ったら、閉じていた。知らなかった…朝開いて夜閉じるのか… 先日南が丘牧場で購入した高級ヨーグルト。ガーンジィ種の牛さんによる濃厚牛乳による、瓶内発酵のヨーグルトとのこと。お味は濃厚かつクリー…

2/10は関東大雪のニュースがさんざん繰り広げられており「通勤通学」のない我々は雪景色を楽しみにしてしまったフシがあり、肩透かしで迎えた朝。多少積もっているねとお散歩へ。朝日に照らされて溶けるギリギリ手前という様子を眺めました。午前中、図書館…

那須塩原市の図書館みるるでリクエストしていた書籍があり、ご用意できました！と「おぉ買ってくれたの！うれしい！」と思ったら、はるばる、さくら市から借りてきてくれたようだった。システムに感動。ソースやマヨネーズは市販のものを買うが（おいしいし…

先日、ご近所のかたにラフランスをいただいた（山形に親戚の方がいるとのこと）11月22日のこと。その後、すこしてっぺんがシワがよったころ（たぶん月末）1つ食べて、おいしいね〜といただいた。 くださった方が「まぁそんな美味くないよ〜」とおっしゃって…

昨日は午後だけレッスンの日。久しぶりにオレンジのタルトをやりました。 サブレ生地にはコーンスターチを入れてサクサクに、クレームダマンドはメレンゲ入りで軽やかに。カスタードは牛乳じゃなくてオレンジジュースで炊いて。爽やかなタルトです。 オレン…

昨夜はあまり眠れず、脳が半分寝たまま料理や試作を。 海南鶏飯。シンガポールチキンライス。タイではカオマンガイ。シンガポールのそれは生姜だれがポイントらしいのに生姜だれだけなかった… おっとモリモリ食べる。わーい。鶏をもう少しぷりぷりにしたい。…

昨日は新しいレッスン用のケーキの写真撮影。飾ったものを他の先生方が「かわいいですねー」と声をかけてくれて嬉しかった。 ちょっとカットがしにくかったので微調整が必要だけれど…3月以降のメニューなので春の気配のメニューでうれしいな。 「生の果実」…

今日も試作。明日は新しいケーキの写真撮影なので、明日が終われば一段落。 次回のお菓子は何がいいかな。5月のアイテムになりそうなのでブルーベリーや夏のフルーツが入ってくるかな。 昨日は輸入フルーツの農薬について調べていた。傷みやすい果実（柑橘な…

お昼ごはん、中華街、お粥の名店・謝甜記へ。 休日の朝行った時はとんでもなく並んでいてすぐに断念したけれど、平日11時、すぐに入れた。牡蠣やら貝柱・鶏と海の幸・動物性たんぱく質のしっかりした出汁が効いている。かかってるごま油、テーブルにあるラー…

秋からお菓子を教えに出かけられることになったので、試作をしながら色々な粉に手を出して試して楽しんでいる。 スーパーバイオレット（蛋白6.2％／灰分0.35％） バイオレット（7.1％／0.33％） エクリチュール（9.2％／0.43％） ドルチェ（9.3％／0.34％） …

美味しくなる材料をたくさん入れたガレットブルトンヌを作ったけども、いまいち納得いかず...クッキーって本当に難しい 昨日今日と夫のいとこちゃんが遊びに来てくれた。 冬に会ったときに「リリエンベルグが好き」と言ったのを覚えていてくれて、超絶かわい…

「冷やしておいしいマフィン」を作りたくてレシピを何度かこねくりまわしていた。 5回目のレシピで納得。2回目には及第点だったけれども、細かい違いを試してみたくなり、マフィン3個分の少ない量で何度か仕込む。 レシピ開発の仕事をしていたときも、こんな…

明日はあんバタトーストにするぞー！と意気込み、夕食後にあんこを炊く。 小豆は浸水時間が不要なのでトータル1時間半もあれば炊きあがるし、その間実際に手を動かさなくてはいけない時間は10分くらいではなかろうか？イメージよりもらくちんである。（無論…