ベトナムのハノイで参加した料理教室について「note」に書きました。 ベトナム料理は古来の和食同様に野菜が主体なので肉魚のタンパク源が足りないとうまみに欠き、いくら味を濃くしても輪郭があいまいに（魚醤や味の素で補うことも多々）。 タイやマレーシ…