ハマっている食パンのこと
今の家に越してきてもうすぐ2ヶ月になります。悩みに悩んで東芝の石窯ドーム（TD7000）をお迎えして料理やパン作りに興じています。今日はパンの話題。
新卒で入った会社は製菓製パン材料を扱っていて私は製菓メニューの開発をしていましたが、パンに触れることもあったし、パンのプロたちの手さばきをたくさん見ていたはずだけれども、初心者同然です。
いろんな種類の粉を買って色んなパターンを試している中で一番ハマっているのが「セントルザベーカリー」のレシピの湯捏ね食パン。
※Kindle Unlimitedで読んでいます
これ、ちょっと作るのは苦労がありますが、すーっごくおいしい。しっとりもっちり粉の甘みや旨みが感じられて、バターの美味しさもある。焼いた香りが素晴らしく、焼き上がりはくんかくんかしてしまいます。幸せです。翌日翌々日も焼かなくても美味しい。
だって一斤500円で売ってる食パンのレシピですもの（家庭で作りやすいように多少変更が入っているそうですが）
- 「ゆめちからブレンド」という国産粉を使うこと
- 前夜に一部の小麦粉を熱湯で糊化させておいてから翌日本捏ねすること
- 加水が90％と多いこと
上の3つが大きなポイント。1.は富澤商店で買うとしまして、2.もきちんと適切な温度でしっかり捏ねればOK。問題は3.ですよ。加水が多いのでなかなかまとまらないしベタつく。やわらかいから打ち付けると生地が飛ぶ飛ぶ...初回は1.時間近く捏ねてました
疲れるのでキッチンエイドで捏ねてみたら、まぁ40分くらいはかかるけど手が汚れないから精神的にはすごく楽に。それでも生地温が上がるし、なんだかグルテンの出方が不自然な感じがして...美味しいは美味しいけれど手捏ねのほうが良かったのです（呪縛）
でも手捏ねはもうしたくない...のでキッチンエイドでどうにかならないか何度か試してみたい所存です。
本当は角食のレシピだけど型がないのでパウンド型で焼いている。それでも十分美味しいのだけど、そろそろ角食の型を買おうかなぁ。
パウンド型は小ぶりなのでサンドイッチにしたときに食べやすいし薄く切るのもらくらく〜という利点も
このパンには「ゆめちからブレンド」が絶対必要...カメリアのレシピもあるのでそれでも試したけれど、断然ゆめちから派。でもトーストするとカメリアで焼いた方が香りが香ばしく強く感じられて好きでした。BLT〜と夫が淹れてくれたコーヒーと。
アジが20匹釣れたなら
結局ブログを放置してしまいました...が、部屋に自分の机が入荷しました（わーい！）のでたまには書いていきたいと思います（夫がminneで買ってくれました...）
さて、今日は釣りについて。横浜に引越してから徒歩数分で海なので散歩にうろうろ繰り出していたのですが、観光地と思っていた場所で皆さん「釣り」しているんです。
それで夫が竿を購入して、私の竿も購入してくれて早朝や夕方に釣りに出かける事が増えました。とはいえ、全然釣れないんですよ、全然。10数日出かけて豆アジが2匹。だけ。
それでも夫はめげずに雨の降らない日はほとんど繰り出す。（私は眠くて行ったり行かなかったり（中だるみしてきた頃））
そんな中、表題の「20匹釣れた日」がやってくるのですが、その前々日、夫が「仕掛けを食いちぎられた」と言って帰ってきたのです。今までは『食いちぎられる』ようなファイトは全く無く、そもそも我々の周囲の釣り人が釣っているのもほぼ見たことがありませんでした。
夫の発言を嘘だと思うなんてことは全く無いのですが、想像が付きません。でも、手応えを感じた夫。翌朝も出かけます。先に夫が出かけ私がついたのがAM5:00過ぎ。すると「隣のおじさんめっちゃ釣ってるんだよ！」と夫。
その後何がきっかけだったか、そのおじさんとお喋りをしていたら「日の出前に来ないとだめだよ、もう終わりの時間だよ」とのこと。そうして翌朝はAM3:50 に目覚ましをセットして4:00過ぎには釣り始めました。
そうしたらあれよあれよと1時間半くらいの間に2人で20匹！夢のいれぐいです。仕掛けを落とせばアジがかかる！2匹一緒に釣れることも！あまりに釣れすぎるので私は心拍数がだいぶ上がっていた気がします（興奮状態）
おじさんはその日もいらしていて「そっちよりあっち側のほうがいいよ」「餌はどんどん入れないと」などなど沢山アドバイスをしていただき、「師匠」と心のなかで呼んでいます。
師匠も数日前までは同じ時間・場所でも全く釣れなかったらしく、ちょうどここ数日は回遊魚のルートにその釣り場が入っていたようです。
帰宅してからは大アジおろし大会です。夫に鱗をとってもらって、とりあえず頭を落として内臓だけは取り除きます。そこまでやったら、寝不足も相まってもうくたびれモード。
しかしながら、お昼はアジフライとあら汁（夫作）、夜はお刺身となめろう、翌日以降も手巻き寿司、漬け、南蛮漬け、炊き込みご飯と存分に楽しませてもらいました♪高校の授業以来の3枚おろしも数をこなしたので「それなり」になってきて一石二鳥です。
今日も船釣りへ出かける予定でしたが、楽しみにしていた夫が体調を崩してしまい残念ながらキャンセルに。
また元気になったら沢山釣りに行きたいな
押上生活（甘味など）とお引越し
押上に別れを告げて、5月末に横浜市へお引越し。東京都外に住むのははじめて。神奈川県は好きなスポットが多いので住んでみたかったのでうれしい。
押上は「狭いながらも楽しい我が家」という感じで、遅れてきた新婚生活よろしく夫とワンルームで肩寄せあって暮らしました。旅行に行けないから起こった暮らしだけれど、外食ができない分三食作ったりパン屋さんに行ったり、近所を散歩したりとなんだかとても楽しくって幸せでした。振り返っても愛おしい。
ゆっくり料理をする時間というのは働いているとなかなか持てない。平日はお惣菜を買ったり、休日は遊びに行ったりしてしまう。でも、こんな風な時間にずっと憧れていたのだ。こういう生活をずっとというのはできないだろうけれど、人生の少しの時間でもこんなふうに暮らせることは本当に幸せなことだと思った。夫に感謝。
食事を巡って夫とは何度か雰囲気が壊れたりもしたが、徐々にうまくいくようになったか？な？いつもありがとう。とブログに書いてもしょうがないのですけど。
と、少々脱線しましたが、下町情緒溢れまくりの押上。気が向いたら印象に残ったお店やなにやらを書きたい。
引越しの直前は大好きなカメパンでたくさん買い込んで、可愛いケーキ屋さんサンレモンでレモンタルトとショートケーキを買って、深緑堂であんみつを買ってと欲望を消化しました。満足〜
お引越し後は久しぶりのオーブンライフ！パナソニックのビストロと東芝の石窯ドームで1週間くらい延々悶々と悩み、結局いいやつに手を出してしまった…まだまだ使い始めだけれど、やっぱりオーブン楽しい…焼き菓子にパンに料理に楽しい…
というわけで、しばらくはオーブン日記になるかと思います。
サンレモンのケーキ。苺を邪魔しないココアケーキとクラシックなメレンゲ絞りが美しいレモンパイ。
スイカはじめました。
夫のご友人が教えてくれた錦糸町の白樺。桜もちもどら焼きもおいしかった。このねこ最中は白小豆の上品なあんこでとても美味しい。後ろ姿もとても愛らしい。
カメパンのくるみぱん130円ぐらい。くるみがこれでもかと入っていて、食べるたびに経営が心配になる。そのくらい贅沢でそのくらいおいしい。日本で一番素晴らしいくるみパンだと断言できる。この値段でこのくるみの量は他には無い。
どら焼きが有名な亀十のカステラ。ザラメがちいさめなので底紙からきれいに剥がれてカステラにザラメがくっついてくれる。しゃりしゃり。うれしい。
食べまくっていますが、体重は一応無事でした。
