美味しくなる材料をたくさん入れたガレットブルトンヌを作ったけども、いまいち納得いかず...
クッキーって本当に難しい
昨日今日と夫のいとこちゃんが遊びに来てくれた。
冬に会ったときに「リリエンベルグが好き」と言ったのを覚えていてくれて、超絶かわいいクッキーボックスと夏の日向夏クグロフを手土産にしてくれた（最寄りの新百合ヶ丘の駅からも遠いのにこの暑い中とってもありがたい...）
このクッキーボックスの可愛さよ...しかもどれもとっても美味しい
リリエンベルグのお菓子は軽やか。食感サクサクと軽快で素材がふんわりフレッシュに香る。押し付けがましくない。日本人が好きなのがわかる。
原材料とお菓子自体の新鮮さ 素材のもつ香りを大切に
なかなかこの到達点は難しいけれど、できる範囲で工夫しよう
しかし、このご時世、家族以外のひととほとんど交流が難しいので遊びに来てくれてとっても楽しかったなぁ
差し入れてくれた日本酒をいただいたり、持ってきてくれたシールマニキュアを貼ったり（塗らない現代の知恵）心躍る時間を沢山過ごしました
「冷やしておいしいマフィン」を作りたくてレシピを何度かこねくりまわしていた。
5回目のレシピで納得。2回目には及第点だったけれども、細かい違いを試してみたくなり、マフィン3個分の少ない量で何度か仕込む。
レシピ開発の仕事をしていたときも、こんな趣味みたいな微差の配合を組んで遊んでいたっけ。申し訳ない気分。
自分の中で「男性の嫌いなお菓子2大巨頭」は圧倒的王者スコーンと2位はマフィンとおもっている。粉のもそっと感を飲み物と合わせるのが好きな女性は多いが、男性は少ない。（なんて語り口調も現代では怒られるのか。性別じゃないのか）
ところで、マフィンには作り方が大きく2通りある
・オールインミックス（バターは溶かして混ぜるだけ膨張剤で生地をふくらませる）※マドレーヌはこの作り方が多い
・シュガーバッター（バターをホイップして含ませた空気で生地をふくらませる）※パウンドケーキはこの作り方が多い
前者はかんたんな割に十分美味しいのだけど、グルテンを感じやすく老化がわかり易い生地なので2日目以降はちょっといまいちかな？バターや砂糖が対粉60以上入らないと固く感じやすいだろうと思う。
後者はふわっと空気がふくまれているので冷めても、翌日もソフトな食感を表現しやすい。でも冷蔵するとバターのところが固く感じやすい。
というわけで、Mix手法で作りましたとさ（太白ごま油とバターの併用）
焼けたあと冷凍庫にそのまま直行させて30分後が一番ソフトでひんやりしておいしい。常温で当日、翌日、冷蔵で1日置いても平気。
最終配合よりももう少しリッチな方が冷やしたときに美味しいけれど、常温ではソフト過ぎ、もはやマフィンでないような食感にも思え、微調整して落とし所をつけた。
1ヶ月弱前にはじめての結婚記念日を迎えました。この1年はいろいろな事があったな。
いさかいがある日や険悪ムードな瞬間も時々はやっぱりあるけれど、しばらくすると「はたから見ればこれはとてつもなく些細なことだ。我々は仲良くハッピーだ」という気分になって、又くだらないことで笑ったりしています。
30年以上好きに生きてきたマイペースな者同士が一緒に住んでいるにしてはとっても平和な一年です。沢山の配慮や尊重、優しさ、愛情をありがとう、夫よ。
元町のSALONE2007というレストランに連れて行ってもらいました。バーニーズニューヨークの地下にあります。
この前に1品目からひとくち和牛×トリュフのお皿がありました。これはカリカリの豚肉。
アジを少しだけ火入れしたもの。凍ったリコッタチーズがとっても印象的。
ひとくちで食べる一品。ライチや貝、パクチーなどひと噛みごとに味が変わってとっても楽しかった。
パスタ〜このレストランのシェフはパスタ世界一なんだそう。
金目鯛とはまぐり出汁の一品。これ美味しかったなぁ...
ラムとトマトを巻いたもの。左半分はそのままラム特有の芳香が楽しめて、右半分は上にスッキリした野菜が乗っているので臭みを殆ど感じず爽やかに食べられる。愉しい。
メインは鴨肉。これも左側の塊はそのまま鴨のうまみをたのしむ。右側の塊はチェリーのソースと相性を楽しむ。チェリーも少し焦がしてあるのか？スモーキーな味で相性ぴったり。
デザートは緑！！抹茶とメロンを組み合わせていたよ。同じ色の食材は同じ成分を有しているので相性が良いと聞いたことがあるけれど、ほぉ〜という感じでおいしかった。
えへへのへ〜
夫、ありがとう〜
